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做法步骤

1、备好材料， 扒皮鱼解冻洗净，葱切段，姜切片，蒜切块。

2、扒皮鱼切块，放盐、料酒腌10分钟。

3、热锅凉油中小火下扒皮鱼煎至两面金黄。

4、将鱼拔至旁边，余油下葱姜蒜辣椒爆香。

5、放料酒、生抽、红烧酱油、醋、糖翻炒，加半碗水转大火烧开，再转小火收汁即可。

6、肉质嫩、筋，味道鲜美。

小贴士

煎炸过更好吃，中小火。不吃辣的，可以不放，五香的也好吃。

扒皮鱼没乱刺，经煎至后肉质筋道，口感极好。